El gran matadero de ibérico de Zafra realizará en abril los primeros sacrificios

Los sacrificios de animales no se iniciarán hasta principios de abril, pero el macromatadero de ibérico que ha levantado Cibex (Complejo del Ibérico de Extremadura) en Zafra ha tenido este jueves su puesta de largo institucional, en un acto al que asistieron unas 200 personas y numerosas autoridades, entre ellas el ministro de Agricultura Pesca y Alimentación, Luis Planas; el presidente de la Junta de Extremadura, Guillermo Fernández Vara; y la consejera de Agricultura, Begoña García Bernal; además de los socios de las siete empresas que están detrás de esta instalación, considerada un hito para el sector agroindustrial extremeño, y para el del ibérico en particular. Se podrán realizar más de 400.000 sacrificios al año y exportar a 35 países. Los empresarios solicitaron al ministro, eso sí, celeridad en el procedimiento de acreditación para poder iniciar cuanto antes esas exportaciones.

Tras este matadero están las cárnicas extremeñas Montesano, Señorío de Montanera, Ibercom, Industrias Cárnicas Villar, Estirpe Negra (perteneciente a Argal) y el Grupo Alejandro Miguel, además de la multinacional Campofrío, que se integró en el proyecto cuando ya estaba muy avanzado. La instalación está en fase de pruebas desde el pasado mes de noviembre (ayer, mientras se desarrollaba el acto se estaban probando los sistemas de frío) y está previsto que la actividad industrial propiamente dicha arranque a principios de abril, con los primeros 70 trabajadores ya allí. La previsión es que podrán llegar al centenar de empleos cuando esté a pleno rendimiento.

El acto de inauguración se inició con un recorrido por las instalaciones, antes de dar paso a los discursos protocolarios con muchos agradecimientos en todas las intervenciones y emoción en las de los empresarios. «Estas instalaciones competitivas y eficientes son un referente para el conjunto de España», afirmó el ministro de Agricultura Luis Planas, que añadió que el complejo que es «motivo de orgullo», al ser «un proyecto de industrialización clave en Extremadura para generar mayor valor añadido; pero también para el conjunto del sector agroalimentario español». Resaltó la apuesta de Cibex y la cooperación de todas las administraciones en este proyecto, «que servirá pata impulsar un sector en el que somos líderes a nivel mundial como es el sector el porcino ibérico».

«Estas instalaciones dejarán un valor añadido, porque los animales salían para sacrificio podrán quedarse aquí»

Luis Planas

— Ministro de Agricultura

Referente del ibérico

«Zafra es un referente ganadero y en Extremadura está la gran superficie de la dehesa que da lugar a productos de máxima calidad. A partir de ahora, estas instalaciones permitirán mayor capacidad y mayor eficiencia, y dejar un valor añadido, porque los animales que antes tenían salir fuera para el sacrificio podrán quedarse ahora aquí», destacó también el ministro, antes de referirse al impacto de este tipo de instalaciones en la zona: «Una empresa de este tamaño genera cientos de empleos y actúa como tractor de otras empresas auxiliares», resaltó.

El presidente de la Junta de Extremadura, Guillermo Fernández Vara, recordó los primeros pasos de este proyecto, «en momentos de incertidumbre, cuando el mundo estaba convulsionando», dijo. «Quiero que os vaya bien; porque si os va bien, les irá bien a vuestros trabajadores y le irá bien a Extremadura y a España», subrayó. Resaltó también que «llegar hasta aquí ha sido un éxito, porque siete empresas han sido capaces de ponerse de acuerdo para desarrollar un proyecto del que nos vamos a sentir orgullosos; estos empresarios han sido capaces de construir el mejor matadero, un referente para el mundo del ibérico», dijo también Vara. El presidente aseveró que en el camino de la industrialización de Extremadura «esto no ha hecho más que empezar».

«Siete empresas se han puesto de acuerdo en un proyecto del que nos vamos a sentir orgullosos»

Guillermo Fernández Vara

— Presidente de la Junta de Extremadura

Francisco Espárrago, presidente saliente de Cibex (fue designado cuando echó a andar el proyecto) y directivo de Señorío de Montanera, fue el más emocionado en su intervención al recordar algunas de las vicisitudes a las que se enfrentó el proyecto en sus primeros compases. «Hemos apostado por Extremadura», arrancó en un discurso en el que agradeció los apoyos que había recibido el proyecto por parte de las instituciones en los momentos más complicados. «Intentaremos devolver lo que nos habéis dado», señaló antes de dirigirse al ministro Planas: «Este proyecto tiene que tener una vocación de exportación y pedimos ayuda al Ministerio de Agricultura y al de Sanidad para agilizar el proceso de acreditación para poder iniciar esas exportaciones», señaló. Cibex prevé exportar a más de 35 países, ci

que tiene puesta su vista especialmente en China, Estados Unidos e India

Antonio Cordero, nuevo presidente de Cibex y directivo de Estirpe Negra, resaltó el respeto medioambiental de las instalaciones que, entre otros sistemas ha incorporad uno de depuración de agua antes de verter a la red de saneamiento: «Si para todo el mundo es importante, para nosotros es algo capital», afirmó; antes de resaltar la «vocación de servicio» de la instalación: «esto tiene que ser punta de lanza de las exportaciones». «Esperamos que esta empresa sea un punto más en el camino del desarrollo de la comarca».

«Pedimos ayuda al Ministerio de Agricultura con la acreditación para exportar. Es la vocación del proyecto»

Francisco Espárrago

— Cibex

El alcalde de Zafra, José Carlos Contreras, destacó el trabajo de «estos valientes empresarios que un día decidieron apostar por cambiar el modelo productivo y hacerlo aquí», después de que el proyecto se barajara inicialmente en otros enclaves de la región. También tomó las palabras del presidente de la Junta de Extremadura en las últimas semanas sobre el horizonte de industrialización: «En Zafra empieza la transformación industrial de Extremadura», dijo. Después se dirigió a los empresarios de Cibex: «Ahora os toca a vosotros ponerle vida a esta instalación».

Un mastodonte frigorífico

El matadero es una cámara frigorífica mastodóntica que ocupa 15.000 metros cuadrados de una parcela de 50 hectáreas situada cerca de Zafra. Se han urbanizado 35.000 metros cuadrados de terreno y se ha creado un nuevo vial de acceso asfaltado. El proyecto y se destinará tanto al sacrificio y despiece de toda clase de ganado porcino y al aprovechamiento de los productos y subproductos frescos derivados, así como la comercializacion y exportación, y está considerado esencial para el sector del cerdo ibérico puesto que, aunque en Extremadura se crían más del 40% de los cerdos ibéricos de todo el país, apenas se sacrifica un 14% aquí. 

Además, por sus dimensiones y capacidad de sacrificios, se considera también uno de los más relevantes de Europa. Se estima que el nuevo matadero de ibérico tendrá capacidad para procesar más de 3.000 animales por turno de trabajo (de momento hay solo uno, pero la idea es que sean dos en el futuro) según los últimos datos de la empresa; y se estima que puedan sacrificare 400.000 animales al año allí. El proyecto ha contado con una inversión de 27 millones, entre ellos 4,2 millones de fondos públicos a través de la convocatoria de incentivos agroindustriales del año 2019 (la adjudicación de fondos tuvo en cuenta, entre otros criterios, el hecho de que se trataba de crear una nueva empresa y también la vinculación con la estrategia de economía verde y circular).

Los trámites para poner en marcha el proyecto se iniciaron en 2017 y las obras comenzaron en el verano de 2020, tras más de 16 meses de retrasos y varios reveses. El último ha sido el que truncó este otoño por segunda vez los planes de abrir la instalación para la montanera, tal y como se había previsto, tras aplazarse por primera vez en la del año anterior por retrasos en una parte de la urbanización. Ahora la previsión es que, en menos de un mes, el gran matadero de ibérico sea una industria ya en marcha.

Suscríbete para seguir leyendo