La investigadora Mercedes Izquierdo Cebrián es responsable del área de investigación porcina de CICYTEX.
Su conferencia versará sobre tres de las estirpes del cerdo Ibérico: Lampiño, Retinto y Torbiscal en sistemas de cebo de campo y montanera: diferencias productivas y sensoriales.
El campus del jamón es una iniciativa de la empresa Montenevado para fomentar la investigación, la formación y la difusión de la cultura del jamón curado. Está ubicado en sus instalaciones de Carbonero el Mayor, en la provincia de Segovia.
