Sushi ligero de pepino: las recetas más saludables del verano

El sushi es una de las comidas japonesas más conocidas en todo el mundo. Las variaciones que se crean con múltiples ingredientes para hacer diferentes tipos de sushi son cada vez más sofisticadas y saludables. Normalmente, el alga es el ingrediente principal que envuelve el sushi, sin embargo, hay otro alimento que puede cumplir esa función con un resultado muy bueno.

Se trata del pepino. Por ello, os vamos a recomendar varias recetas de sushi de pepino con distintos alimentos que conforman platos muy saludables y refrescantes para el verano.

Ingredientes

• Pepino
• Queso crema
• Salmón ahumado
• Aguacate
• Mango
• Gambas
• Zanahoria
• Cebolleta
• Barritas de surimi
• Maíz dulce en lata
• Salsa rosa o cóctel
• Lechuga
• Tomates
• Sésamo tostado
• Aceite de oliva virgen extra

Sushi de pepino con salmón ahumado, queso crema y aguacate

En primer lugar, coge un pelador o una mandolina y corta el pepino de arriba a abajo de manera que queden unas tiras muy finas. Antes de cortarlo, puedes pelarlo, o no. Si le quieres dejar la piel, te recomendamos que lo laves con agua.

Después, pon las tiras sobre un papel film para enrollar sushi. Ahora, unta el pepino con queso crema e incorpora por encima tiras de salmón ahumado y trozos de aguacate. También puedes añadir o sustituir el aguacate por mango.

Enrolla el pepino, córtalo en trozos bastante anchos y ponlo un rato en la nevera antes de comer.

Sushi de pepino con gambas, aguacate y zanahoria

Corta el pepino igual que en la primera receta y ponlo sobre el papel o la esterilla.

Las gambas las puedes comprar directamente en el supermercado cocidas y peladas o puedes hacer tú este procedimiento en casa. Cuando las tengas preparadas, córtalas en daditos, junto con el aguacate y la zanahoria. Lo último es colocarlo sobre el pepino, enrollarlo y cortarlo.

Sushi de pepino, barritas de surimi y maíz dulce

En primer lugar, pela el pepino y quítale el corazón con un descorazonador para que quede un hueco.

Corta las barritas de surimi en trozos pequeños y ponlos en un bol junto con el maíz dulce de lata y un par o tres de cucharadas de salsa rosa. Mézclalo y pon el resultado en el hueco del pepino. Después, córtalo en trozos de unos 2 o 3 centímetros de grosor.

Sushi de pepino con tomates y lechuga

El sushi de pepino con tomate y lechuga es la receta vegana. En este caso, puedes cortar el pepino como más te guste.

Ante todo, lava bien con agua los tomates, la lechuga y la cebolleta. Puedes añadirle otros ingredientes que te apetezcan como endivias o canónigos. En cualquier caso, todas las verduras tienen que estar bien picadas y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.