Para realizar este plato recomendado por la Hospedería Valle del Ambroz se hace primero un estofado tradicional con pimiento, cebolla, zanahoria y ajo. Todo se pone a ´pochar´ y una vez que ha terminado se le añade vino tinto, un poco de tomate y se cubre de agua. En ese momento, se le añade el rabo de toro. Durante 4 o 5 horas se cuece hasta que la carne se desprenda del hueso. Entonces la carne se deshuesa y se pica. La salsa se aparta y se pone a punto. En unos moldes de acero inoxidable se prensa y se rellena con Torta del Casar.
