El Día del Jamón de Monesterio incidirá en las novedades técnicas
Las jornadas, que se inician esta mañana, se prolongarán hasta el próximo sábado El pr
La XIV edición del Día del Jamón de Monesterio, organizado por el ayuntamiento pacense y patrocinado por la Junta de Extremadura y Caja de Badajoz, que comienza hoy y se prolongará hasta el 6 de septiembre, mostrará las últimas novedades técnicas en este campo, que serán debatidas a lo largo de cinco jornadas que contarán con diversas actividades, entre ellas degustaciones y un concurso de cortadores de jamón.
La proyección del vídeo denominado El cerdo ibérico , la presentación del CD-ROM El valor de la dehesa y un curso de formación en el corte del jamón son otras de las actividades que se desarrollarán durante estos días, según el programa elaborado por la organización y recogido por Efe.
En las jornadas técnicas, que se celebrarán el jueves, profesores de la Facultad de Veterinaria de Cáceres abordarán La tuberculosis y el porcino extensivo: el problema y sus alternativas de control , y los Efectos beneficiosos de la utilización de los mohos y levaduras como cultivos iniciadores en jamón curado .
Estas jornadas incluirán una mesa redonda en la que se debatirá el desarrollo de la norma de calidad para el jamón, la paleta y la caña de lomo de cerdo ibérico elaborados en España, y una muestra gráfica de innovaciones tecnológicas en Sistemas para la alimentación automática de cerdos gestantes en grupo .
El viernes se celebrará la quinta edición del concurso de cortadores de jamón y el sábado se abrirán las casetas de degustación en el recinto ferial.
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