José Ignacio Galán, uno de los propietarios de Quereles, apostó por "productos de denominación de origen y de kilómetro cero" para el Restaurante Quereles, que describe como "un espacio, restaurante y tienda, que va asociado a una empresa de comunicación" más que un establecimiento exclusivamente culinario. En él, situado en la céntrica plaza de la Concepción, Galán y su socia, Julia Martínez, consiguen "que todos los proveedores lo sean de productos de mucha calidad, como aguacates ecológicos o alimentos típicamente extremeños, como quesos de cabra de Granadilla o de Losar de la Vera".
"El espacio es diáfano para que podamos acoger presentaciones de productos ligados también al ocio. La idea es poner proyecciones y, los jueves, organizar otro tipo de actividades", explica Galán, que piensa, entre otras cosas, en ponencias donde se explique cómo se elaboran los alimentos con denominación de origen. El restaurante de Galán y Martínez abrió sus puertas en el pasado mes de noviembre y contaron con el asesoramiento de un premio nacional de arquitectura, "que puso en valor la parque antigua". "Estamos entre el litro con ración y las tapas muy elaboradas. Es un espacio, además, con Wifi gratis, pensado para que la gente haga uso de él". En funcionamiento desde el mes de noviembre, confirman que "los fines de semana se llena y es muy difícil comer aquí si no reservas".
