Catedrático
de Nutrición
El riesgo de la contaminación de alimentos es un hecho. Exagerarlo también. Según la revista Science, comer salmón de piscifactorías europeas puede ser perjudicial, porque contiene dioxinas e insecticidas.
No dudamos de un estudio norteamericano que critica un producto europeo, pero en 1997 Science decía que prescindir de ciertos pescados, la mejor fuente de omega 3, podría ser más perjudicial que la eventual toxicidad de una baja contaminación. Que los gobiernos vigilen el salmón de piscifactoría y su alimentación, nos informen y tomen medidas es necesario, pero sin preocuparnos antes de hora.
Comer salmón con moderación no es obligatorio, pero sí saludable. Podemos seguir haciéndolo.
