El alcalde de Barcarrota, Alfonso Macías, el diputado del Patronato de Turismo de Badajoz, Miguel Ruiz, y el restaurador Javier García, presentaron ayer en la Diputación el VIII Certamen Gastronómico del Cerdo Ibérico de Barcarrota, que se desarrollará del 19 al 21 de abril en la plaza Francisca Sosa de esta localidad.
El certamen acoge además el IV Concurso de Cortadores de Jamón, las V Jornadas Técnicas del Cerdo Ibérico y las VI Jornadas Didácticas del Gusto. También se celebrará el II Concurso Gastronómico de Cocineros Profesionales, al que aspiran cinco de la región que deberán presentar un plato con solomillo ibérico. Su preparación podrá ser contemplada por los visitantes ya que las cocinas se sacarán a la plaza, informa la diputación.
Las Jornadas Técnicas del Cerdo Ibérico incluyen demostración de corte de jamón a cargo de Ramón Jaime y Juan Nogales; cata de vinos de la mano de Jesús Sanguino, y taller de cocina organizado por la Asociación de Mujeres Altozano. En cuanto al concurso de cortadores de jamón, organizado por la asociación nacional, informar de que participarán seis concursantes procedentes de toda España.
COCINA EN VIVO Uno de los momentos especiales para el público será la elaboración de platos en directo cocinados por Javier García, del restaurante Lugaris; Fernando González de Las Mayas en Barcarrota; y Pablo Medrado del Oquendo, en Cáceres.
Estas actividades se completan con degustaciones, ruta de la tapa, ruta de senderismo, exhibición de deshuesado de jamón y paleta, concurso de repostería tradicional, teatro infantil y mercado artesanal, entre otras.
Otro de los momentos destacados de la jornada será será la entrega del premio Chaquetilla de Honor al cocinero Javier García Guerra, concedido por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura. Es un reconocimiento a toda una labor en pro de la cocina y "su tesón, firmeza y constancia para sacar la cocina extremeña del anonimato", destacó en nombre de la asociación Manuel Gil.
