La Cumbre de la OTAN ha dado mucho de qué hablar. Tras visitar el Palacio Real de La Granja de San Ildefonso y la Real Fábrica de Cristales de la Granja, en Segovia, la reina Letizia y sus invitados (las parejas de los líderes mundiales) volvieron a Madrid para disfrutar no solo del Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía, sino de un elegante almuerzo elaborado por Paradores.

Estaba compuesto por un aperitivo de bienvenida, varios bocados gastronómicos fríos y calientes, un postre para finalizar y vino y cava para acompañar. Varias comidas extremeñas como la Torta del Casar y las Cerezas del Jerte se han colado en este menú, destacando, por encima de todos, el popular zorongollo extremeño.

Esta ensalada fría es un plato típico de verano y muy popular de Extremadura, concretamente en el norte, cerca de la comarca de la Vera (Cáceres). Se elabora principalmente con tomates y pimientos asados, regados con sus propios zumos, así como con aceite de oliva y ajo. Suele prepararse como acompañamiento de carnes asadas y a veces, con un pescado en escabeche.

A continuación, te mostramos los ingredientes y los pasos que tienes que seguir para preparar tu propio zorongollo extremeño.

Ingredientes

  • 2 tomates maduros
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Elaboración

En primer lugar, se precalienta el horno a 200ºC y se comienzan a lavar los pimientos y los tomates. Una vez secos, échale aceite de oliva y hornéalos 45 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Después, hierve agua en un cazo y cuece huevos durante 10 minutos, hasta que se enfríen. Es entonces cuando debes pelar la cebolla y cortarla en juliana, así como picar el ajo y el perejil.

Cuando los pimientos y los tomates se hayan templado, quítales la piel, las semillas y el rabo. Córtalos en tiras y pica los tomates. Luego, mezcla los tomates con el ajo picado y un poco de sal.

Para servir la comida, utiliza una ensaladera y echa los pimientos, los tomates con el ajo y la cebolla cortada en juliana. Incorpora también los huevos duros picados, aliña con aceite de oliva y vinagre y espolvorea el perejil fresco picado. ¡Ya estaría listo!