Extremadura es una tierra con una calidad natural innegable, una cultura variada y una gastronomía envidiable. Y es que, los platos extremeños son amados por sus ciudadanos, pero sobre todo, preparados por ellos. Existen diversas recetas típicas de Extremadura muy sencillas de llevar a cabo y una de las que más estaca es la de los cuernitos extremeños.
El blog de cocina extremeña, cookiness, comparte la receta de estos dulces para 12 personas y calculando en 1 hora y 10 minutos el tiempo que se tarda en hacerlos.
Ingredientes
- 1 kg Harina
- 1 Huevo
- 1 Sobre Levadura
- 1 cucharada Azúcar
- 1 cucharada Anís
- 2 cucharadas Aguardiente
- 1 cucharadita Canela en Polvo
- 2 Naranjas
- 1 Limón
- 200 ml Aceite Girasol
- 50 ml AOVE Extremeño
- 200 ml Vino Blanco de Pitarra
- Aceite para freír
- 300 grs Azúcar Glas
- 50 grs Harina
Preparación
En primer lugar, hay que lavar y secar las naranjas y el limón, rallar la cáscara de limón y la cáscara de una naranja. Después, sacar la piel de media naranja en una tira y pesar y medir los ingredientes. Es entonces cuando hay que mezclar el azúcar glas y la harina del rebozado.
Para la elaboración, primero, en un recipiente amplio disponer la harina y en una sartén calentar el AOVE extremeño y añadir la cascara de naranja para desahumar el aceite, dos-tres minutos. Con la ayuda de una cuchara de madera hay que mezclar aún caliente con la harina retirando la cascara de naranja e incorporar las ralladuras de naranja y limón, la canela, el azúcar y la levadura.
Después, hay que formar un volcán y añadir en el centro el aceite de girasol, el huevo, el vino, el aguardiente y el anís, para proceder a mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa flexible (comenzar con una cuchara de madera, terminar de amasar a mano).
Es entonces cuando se tapa la masa con un paño y se deja reposar una hora en un lugar cálido. Luego, hay que coger pequeñas porciones de masa formando palitos, extender con un rodillo y envolver en las cañas, para freírlas en abundante aceite caliente. Una vez dorados sacar de la sartén y escurrir sobre papel absorbente y finalmente, pasar los cuernos tibios por la mezcla de azúcar glas y harina.
Cabe destacar que si la masa queda seca puedes seguir añadiendo líquidos, siempre, más aceite de girasol que vino. Empieza con una medida de aceite, amasar, después, otra medida más pequeña de vino, amasar y así hasta que conseguir el punto deseado.
