Las albóndigas son un plato tradicional que a todos nos recuerda a nuestro hogar. Es una comida elaborada, pero que si se realiza con cariño y esmero puede ser un plato estrella con el que te coronarás como chef en tu próxima comida con familiares, amigos o uno mismo. Por ello, gracias al tiktoker @cristianruiz_cooks, te traemos esta receta de albóndigas de ternera para 8 comensales o si gusta, para tupper.
Ingredientes
Para la salsa
- 7 Dientes de ajo
- 150 g Pimiento rojo
- 110 g Pimiento verde
- 140 g Zanahoria
- 250 g Vino tinto
- 200 g Tomate triturado
- La mitad de la cebolla caramelizada (95 g aprox.)
- 15 g Almendra tostada
- 24 g Galletas de trigo (4 unidades)
- 12 g de chocolate negro 70%
- 1,6 L Caldo casero de ternera
Para las albóndigas
- 1,2 Kg Carne picada de ternera
- 10 g Sal fina
- 3 g Pimienta negra molida
- 10 g Ajo en polvo
- La mitad de la cebolla caramelizada (95 g aprox.)
- 40 g Pan brioche
- 150 - 200 ml Leche para remojar el brioche
Para la guarnición
- 1,850 Kg Patata agria
- Aceite de girasol para freír
- Sal
Elaboración
Salsa
- Sofrito con ajo, pimientos y cebolla; cuando se ore, añadir el vino tinto y cuando espese, añadir la cebolla caramelizada y tomate y cocinar hasta que quede concentrado
- Echa el sofrito con almendras, galletas y el caldo de ternera en una batidora
- Cuela la mezcla y reserva
Albóndigas
- Mezclar la carne con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla caramelizada y el pan brioche mojado en leche
- Rebózalas en harina y congélalas
- Freír hasta que se doren
- Deja que se drenen y llévalas a la salsa durante 20 minutos
Guarnición
La guarnición es simple: pela y corta las patatas (en la forma que guste), fríelas y remata con una pizquita de sal, y ¡a disfrutar!
