La receta de albóndigas que salvará las comidas: deliciosas y saciantes

Las albóndigas son un plato tradicional que a todos nos recuerda a nuestro hogar. Es una comida elaborada, pero que si se realiza con cariño y esmero puede ser un plato estrella con el que te coronarás como chef en tu próxima comida con familiares, amigos o uno mismo. Por ello, gracias al tiktoker @cristianruiz_cooks, te traemos esta receta de albóndigas de ternera para 8 comensales o si gusta, para tupper.

Ingredientes

Para la salsa

• 7 Dientes de ajo
• 150 g Pimiento rojo
• 110 g Pimiento verde
• 140 g Zanahoria
• 250 g Vino tinto
• 200 g Tomate triturado
• La mitad de la cebolla caramelizada (95 g aprox.)
• 15 g Almendra tostada
• 24 g Galletas de trigo (4 unidades)
• 12 g de chocolate negro 70%
• 1,6 L Caldo casero de ternera

Para las albóndigas

• 1,2 Kg Carne picada de ternera
• 10 g Sal fina
• 3 g Pimienta negra molida
• 10 g Ajo en polvo
• La mitad de la cebolla caramelizada (95 g aprox.)
• 40 g Pan brioche
• 150 - 200 ml Leche para remojar el brioche

Para la guarnición

• 1,850 Kg Patata agria
• Aceite de girasol para freír
• Sal

Elaboración

Salsa

• Sofrito con ajo, pimientos y cebolla; cuando se ore, añadir el vino tinto y cuando espese, añadir la cebolla caramelizada y tomate y cocinar hasta que quede concentrado
• Echa el sofrito con almendras, galletas y el caldo de ternera en una batidora
• Cuela la mezcla y reserva

Albóndigas

• Mezclar la carne con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla caramelizada y el pan brioche mojado en leche
• Rebózalas en harina y congélalas
• Freír hasta que se doren
• Deja que se drenen y llévalas a la salsa durante 20 minutos

Guarnición

La guarnición es simple: pela y corta las patatas (en la forma que guste), fríelas y remata con una pizquita de sal, y ¡a disfrutar!