Según un informe sobre la escuela, el modelo formativo que proponen a la Junta es el que se sigue en Laussane (Suiza), introducido en España por el Centro Superior de Hostelería de Galicia.
Esta línea considera la escuela de hostelería como un centro para formar especialistas y aportar al mercado jóvenes con conocimientos que se hagan cargo de las diferentes áreas de una empresa de restauración o alojamiento.
Las titulaciones que propone el informe son las de Técnico Superior en Alojamiento; en Formación y Comercialización Turística y Superior en Restauración.
