Casa Bautista ha logrado su tercer Jamón de Oro en el pasado Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros. Con este último galardón puede decirse sin temor a equivocarse que la industria montanchega elabora en la actualidad el mejor jamón ibérico del mundo.
Casa Bautista ya logró en 2007 y en 2009 el máximo reconocimiento del sector, en el más importante certamen del ibérico de bellota. Juan Carlos Bautista, gerente de esta empresa familiar se muestra muy satisfecho, puesto que los otros jamones ibéricos con los que competía este año eran de extrema calidad. La pieza de Casa Bautista los superó en color y sabor gracias a esa curación única que sólo consiguen los jamones ibéricos curados en la sierra de Montánchez. El secreto de este éxito está en la trazabilidad. Lo importante, según Juan Carlos Bautista, es contar de partida con ejemplares de raza ibérica pura genéticamente y seguir las pautas de elaboración de antaño, o sea, hacer los jamones como en 1925 los hacía el fundador de la empresa, Julio Bautista. La pieza presentada a concurso tenía cuatro años de curación. Precisamente Juan Carlos Bautista anuncia que se sacarán al mercado 100 piezas de este jamón selecto bajo el nombre comercial de Casa Bautista Oro. El cerdo ibérico alimentado con bellota es la principal seña de identidad de Casa Bautista. Es un cerdo alimentado en la dehesa, mimado desde su nacimiento hasta que finalmente acaba en los más selectos restaurantes del mundo. Todo ello bajo un seguimiento personalizado. Por supuesto, la producción de Casa Bautista sale amparada bajo Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.
