Jamones Cárdeno es una empresa centenaria especializada en la producción de derivados del porcino ibérico de bellota con sede en Fuentes de León. La producción de Jamones Cárdeno es muy limitada, con un sacrificio anual de 2.000 ejemplares. Cárdeno es una de las pocas firmas del sector que tiene la capacidad de curar el género en bodegas centenarias naturales con la temperatura y humedad características de la zona. Jamones Cárdeno dispone de sus propias fincas donde se crían sus ejemplares de ibérico, por lo que controlan todo el proceso de elaboración desde el campo a la mesa. La situación de la empresa, en Fuentes de León, es otro de sus atractivos ya que es la zona del territorio nacional donde hay más encinas por hectárea. Es la primera vez que la empresa acude a Gourmet y su próxima cita será en la Alimentaria de Barcelona.
