Catedráticode Nutrición
La Organización Mundial de la Salud y la FAO han redactado un informe sobre qué hay que comer. Son básicos los alimentos con almidón (pan, pasta, arroz, legumbres), las hortalizas y la fruta. Es necesario moderarse en las grasas. No tenemos que olvidar los alimentos de origen animal, con más pescado del habitual. Una dieta preferentemente vegetal, con poca sal, las calorías y proteínas justas, y acompañada de ejercicio.
Nada nuevo, pero vale la pena insistir. No seguir estas reglas aumenta el riesgo de enfermedades de la civilización (cardiovasculares, cáncer, obesidad, diabetes), que afectan también al mundo urbano de los países pobres, donde muchos imitan nuestros malos hábitos. Pero aún hay un problema previo: la gente que pasa hambre.
