Los títulos que oferta la universidad extremeña en la actualidad ascienden a 77 repartidos entre los cuatro campus con los que cuenta la institución académica. En el curso académico 2003-04 sólo se completaron las plazas de nuevo ingreso de 21 de estas carreras. Las más demandadas por los estudiantes extremeños son las de carácter sanitario, por lo que es importante el dato de que los estudios de Medicina, Enfermería o Veterinaria se regirán por una normativa distinta a la del resto de estudios superiores. Además de las sanitarias, también se encuentran entre las más demandadas Arquitectura Técnica, Ciencias de la Actividad Física y del Deporte, Comunicación Audiovisual, Educación Social, Ingeniería Técnica de Sistemas, Educación Infantil o la especialidad de Educación Física de Magisterio.
