La fusión entre la nueva cocina, la tradicional romana, andalusí y judía, y los aromas de ambos lados del Altántico, se podrá disfrutar en seis rutas:
Sabores con Historia
Fogones con Solera
Mérida Iberoamericana
Mérida D.O y Gourmet
Mérida Diversa
Mérida de Noche