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CORTE PROFESIONAL DE JAMON IBERICO

'La Roja' de la Cocina elige a Dehesa de Extremadura

 

10/05/2013

La Denominación de Origen Dehesa de Extremadura está realizando una intensa promoción gastronómica del producto que ampara por medio de instituciones como la Selección Nacional de Cocina Profesional, también conocida como 'La Roja'. Rafael Ansón, presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, es también el presidente de honor de esta institución. Con ella la DO Dehesa de Extremadura participa en una de sus facetas como es el corte profesional de jamón ibérico. "Dehesa de Extremadura, además de calidad, promociona también la región extremeña", añade Heraclio Narváez, presidente de la DOP, quien indica que este año la montanera se ha desarrollado con total normalidad, a la vez que se están recuperando precios. Las peticiones de jamón Dehesa de Extremadura están aumentando, basadas en el control de calidad que realiza el consejo regulador. Además, es muy importante que La Selección Española de Cocina haya elegido a Dehesa de Extremadura como representante en la Cátedra de Jamón Ibérico.