Un nuevo tipo de queso ha irrumpido en el mercado de la mano de Coolosar, la Sociedad Cooperativa Agraria de Losar de La Vera. Se trata del Queso del Tío Aurelio, en homenaje al maestro quesero de la cooperativa, que estuvo implicado en este proyecto hasta su jubilación hace dos años. Se trata de un producto de reciente creación, procedente de la leche de cabra con una textura cremosa. Su corteza es rugosa e irregular, y lleva un gran trabajo de volteado a mano diariamente. Su sabor es profundo y agradable, con un punto ácido que hace que en boca haya una explosión de sensaciones que nos recuerdan a campo. Con una producción inicial de mil kilos al mes, este queso en el que están implicados los 35 ganaderos asociados, está teniendo muy buena aceptación. La estrella de esta cooperativa de Losar de la Vera se puede adquirir directamente en la fábrica, aunque según su gerente, Cándido Barrera, ya hay distribuidores que han mostrado su interés para comercializar el Queso del Tío Aurelio tanto dentro como fuera de nuestra región.
