La DOP Torta del Casar realizó ayer en Gourmets una demostración de sus excelencias, con degustación de quesos de dos queserías amparadas distintas para que el público pudiera apreciar las diferencias entre ambas. Angel Pacheco, presidente, y Javier Muñoz, director técnico de la DO, explican que aún no hay datos de certificación del último cuatrimestre, aunque adelanta que las perspectivas son muy buenas, ya que se ha incorporado una nueva quesería de Valdefuentes, con lo que ya suman siete las amparadas por DO. Además también se han incorporado dos nuevas ganaderías. Muñoz recuerda que los formatos pequeños se siguen imponiendo y, de hecho, este fue el que más creció el año pasado.
