Una representación del Area de Lácteos del Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (Intaex), formada por los investigadores Rafael Tabla y Antonia Gómez, presentarán esta semana en Alemania el resultado de dos trabajos con quesos de la región que persiguen mejorar la calidad del producto. Estas conclusiones se expondrán en el marco del 5º Congreso de Microbiológicos Europeos, que tendrá lugar hasta el próximo jueves en la ciudad alemana de Leipzig, según informó ayer el Gobierno extremeño en una nota.
En las investigaciones se han abordado algunos de los problemas que afectan a los quesos extremeños con el fin de mejorar la calidad del producto final. Las dos investigaciones son resultados del proyecto Biocontrol de bacterias en procesos de fermentación láctea , que financian la Junta y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional.
