El laureado cocinero catalán Joan Roca homenajea a la gastronomía tradicional, transmitida por nuestras madres y abuelas, en su nuevo libro, ‘Cocina madre’, en el que presenta «80 recetas sencillas para cocinar en casa», señaló el chef en la presentación del volumen. Este libro reúne las «recetas de toda la vida, la de las madres, puestas al día y ligadas a un concepto muy emocional, el de la recuperación y perpetuación de los platos más auténticos del recetario popular», dijo el cocinero del afamado restaurante ‘El Celler de Can Roca’.
El objetivo del recetario, publicado por Planeta Gastro en castellano es «conseguir que la gente cocine en casa», confesó Roca. Algunos de los platos que los lectores podrán encontrar son raspas de anchoas fritas, escudella de calabaza, fideos a la cazuela con conejo, alubias y tripa de bacalao, arroz de butifarra negra y sardinas, bacalao con pasas y huevo duro, cuello de cordero con sanfaina y crema de cuajada con palosanto, entre otras.
