Hoy, traemos una de las recetas más famosas de Karlos Arguiñano. El toque especial que le da el famoso cocinero al puré de zanahoria hace de esta comida una delicia absoluta. El Español comparte los pasos a seguir de la receta. Cabe destacar que la zanahoria es recomendable para personas de todas las edades por su parte de vitaminas B y E, y antioxidantes, además de ser diurética, al facilitar la eliminación de líquidos.

Ingredientes

  • 1 kg de zanahorias
  • 4 patatas
  • Medio vaso de nata líquida.
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta

Para los picatostes, se necesitan:

  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Ajo en polvo (opcional)

Preparación

  1. Lavar las zanahorias y las patatas.
  2. Cortar las zanahorias en trozos pequeños, para seguidamente pelar las patatas y también trocearlas en pedacitos.
  3.  Coger la cazuela y llenarla de agua hasta que cubra las verduras.
  4. Hervir e introducir los trozos de zanahoria y patatas, junto con una pizca de sal y de pimienta (30 minutos a fuego medio)
  5. Apagar el fuego de la cacerola, y sin sacar las verduras de su interior, triturar a potencia media con una batidora hasta que quede una mezcla homogénea, cremosa y sin grumos. Cuando hayas terminado, deberás pasarlo por un colador y reservar.
  6. Echar medio vaso de nata líquida al puré que acabas de batir.

Antes de proceder a seguir el puré de zanahoria, Karlos Arguiñano recomienda agregar un contraste de sabor crujiente, como los unos picatostes fritos. Debes seguir los siguientes pasos:

  1. Cortar dos rebanadas de pan, haciéndolo en cuadraditos pequeños que se deben limpiar de migas.
  2. Poner dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén, y una vez que se haya calentado, agregar el pan, un toque de sal y le ajo en polvo.
  3. Remover los picatostes para que se tuesten todos por igual hasta que estén listos, momento en el que habrá que dejarlos enfriar sobre un papel de cocina para deshacerse así del exceso de aceite.

Ya estaría todo listo. Solo habría que servir el puré en cuencos y añadirle los picatostes para darle un toque especial.

Recetas saludables con zanahorias