La mejores recetas para cocinar un domingo: disfruta en familia con estos sabores tradicionales

Cocido Madrileño

Ingredientes:

• 500 g de garbanzos
• 1 morcillo de ternera
• 1 hueso de jamón
• 1 hueso de caña
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 1 trozo de panceta
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 patata
• 1 repollo
• Sal
• Fideos (opcional, para la sopa)

Preparación:

1. Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
2. En una olla grande, colocar los garbanzos, el morcillo, los huesos y la panceta. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición.
3. Espumar y añadir las zanahorias, el puerro y la patata, todo pelado y cortado.
4. Cocer a fuego lento durante dos horas y media. Agregar el chorizo y la morcilla a mitad de cocción.
5. Separar el caldo, las verduras y las carnes. Cocer el repollo aparte.
6. Servir primero la sopa de fideos (si se desea), luego los garbanzos con las verduras y finalmente las carnes troceadas.

Paella Valenciana

Ingredientes:

• 400 g de arroz
• 1 pollo troceado
• 1 conejo troceado
• 150 g de judía verde
• 100 g de garrofó (judión)
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• Hebras de azafrán
• Aceite de oliva
• Sal
• 1.2 litros de caldo de pollo
• 1 limón (opcional, para servir)

Preparación:

1. Calentar el aceite en una paellera y dorar el pollo y el conejo.
2. Añadir el pimiento rojo cortado en tiras y la judía verde. Sofreír.
3. Incorporar el ajo picado y el tomate rallado, y cocinar hasta que el tomate se reduzca.
4. Agregar el arroz y el azafrán, mezclando bien con los ingredientes.
5. Verter el caldo de pollo caliente, sazonar y dejar cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, sin remover.
6. Dejar reposar unos minutos antes de servir, acompañando con limón si se desea.

Torrijas

Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior
• 1 litro de leche
• 200 g de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 piel de limón
• 3 huevos
• Aceite de oliva para freír
• Canela en polvo y azúcar para espolvorear

Preparación:

1. Cortar el pan en rebanadas de unos 2 cm de grosor.
2. Calentar la leche con la rama de canela, la piel de limón y el azúcar hasta que hierva. Dejar enfriar.
3. Sumergir las rebanadas de pan en la leche infusionada y escurrir ligeramente.
4. Pasar las rebanadas por huevo batido y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas.
5. Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

Fabada Asturiana

Ingredientes:

• 500 g de fabes (judías blancas)
• 2 chorizos
• 2 morcillas
• 200 g de panceta
• 1 hueso de jamón
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Poner las fabes en remojo la noche anterior.
2. En una olla grande, colocar las fabes, el chorizo, la morcilla, la panceta, el hueso de jamón, la cebolla pelada y los dientes de ajo.
3. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Espumar y añadir el laurel y un chorrito de aceite de oliva.
4. Cocer a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si es necesario.
5. Hacia el final de la cocción, añadir una cucharadita de pimentón dulce y ajustar la sal.
6. Servir caliente.

Gazpacho Andaluz

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g de pan del día anterior
• 100 ml de aceite de oliva
• 30 ml de vinagre de Jerez
• Sal
• Agua fría (opcional)

Preparación:

1. Pelar y trocear los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla y el ajo.
2. Remojar el pan en agua fría.
3. En una batidora, triturar los vegetales junto con el pan remojado hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añadir el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Mezclar bien y ajustar la sal y el vinagre al gusto.
5. Refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir. Si se desea, se puede añadir agua fría para ajustar la consistencia.
6. Servir frío, acompañado de picatostes o trocitos de verdura.

Empanada Gallega

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo
• 200 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva
• 25 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas
• 2 tomates maduros
• 2 latas de atún en aceite
• 1 huevo

Preparación:

1. Diluir la levadura en el agua tibia. En un bol, mezclar la harina con la sal, añadir el aceite y la mezcla de levadura.
2. Amasar hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar durante 1 hora.
3. Mientras tanto, cortar los pimientos, las cebollas y los tomates en trozos pequeños. Sofreír en una sartén con un poco de aceite.
4. Añadir el atún desmenuzado y cocinar durante unos minutos.
5. Dividir la masa en dos partes. Estirar una parte y colocarla en una bandeja de horno.
6. Añadir el relleno y cubrir con la otra parte de la masa estirada.
7. Sellar los bordes y pintar con huevo batido.
8. Hornear a 180°C durante 30-40 minutos, hasta que esté dorada.

Estas recetas tradicionales son perfectas para un domingo en familia, ofreciendo platos llenos de sabor y cariño que harán de tu día un momento especial. ¡Disfruta de la cocina casera y los sabores de siempre!