Fabián Martín ganael Mundial de pizzas con un cóctel

El mundo no es para cobardes. Esa es la máxima que guía a Fabián Martín, el pizzero más temerario y genial del orbe cuya base de operaciones es Llívia (Girona). Y esa es la máxima que aplicó en el Mundial de pizzas napolitanas, considerado el concurso más importante del planeta. Se presentó en Nápoles con una idea: un cóctel de pizza margarita. La revolución en la madre patria de las pizzas, en un campeonato que exigía usar ingredientes italianos y cuyo jurado estaba acostumbrado a valorar los métodos tradicionales. "O me pegan dos tiros o gano", se dijo. Y salió acribillado a elogios y con el premio. "Es imposible. Ha creado una pizza nueva", comentó el organizador del certamen, Antimo Caputo. Martín, el primer no italiano en ganar el campeonato de Europa y el World Greatest Gourmet (otro mundial donde participan chefs representando a sus países), era el favorito entre los 100 concursantes, pero no tenía claro que el jurado valorara tanto riesgo. Por eso estaba eufórico: "Ahora ya me puedo morir".

Mejor que no lo haga, porque a Martín le espera un nuevo reto a su regreso de Italia. Abrirá por su cuenta un restaurante en Barcelona. La breve pero exitosa experiencia del Taxi Key (rompió con sus socios) le ha animado a intentarlo de nuevo. El cocinero quiere inaugurar el próximo mes de julio el establecimiento, en el que creará dos áreas: la de las pizzas convencionales y las de gourmet, las que le han hecho campeón de todo.