El XXVI Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros, que se celebra del 7 al 10 de mayo, mostrará "el sector en estado puro" a través de una serie de actividades como misiones comerciales, jornadas técnicas, concursos y jornadas de cala y cata, entre otras. Según las estimaciones de los organizadores, más de 20.000 personas se darán cita en esta edición, que pretende servir como punto de encuentro profesional en torno al ibérico y para abordar los retos a los que se enfrenta el sector.

Los detalles del salón se dieron a conocer ayer por la alcaldesa de Jerez, Virginia Borrallo; el concejal de Medio Ambiente, Francisco Rico; la directora técnica del Salón, Elena Macarro; y el gerente del Patronato Provincial de Turismo, Juan Pedro Plaza, entre otros. Con el lema El sector en estado puro , el salón aglutina a la industria y comercio de la comarca "con el objetivo de promocionar el producto en el exterior y servir de escaparate ante la creciente demanda del mercado". De hecho, las misiones comerciales inversas para introducir este producto de la gastronomía española en el extranjero son uno de los retos que se marca el certamen. En el recinto ferial de la localidad se habilitarán 45 estands. Se celebrarán unas jornadas técnicas, concursos, catas y encuentros gastronómicos.