La producción de queso con Denominación de Origen Protegida Ibores aumentó el año pasado el 12,7% hasta llegar a los 115.000 kilos, pese a la sequía y a los incendios, según informó presidente del consejo regulador, Ignacio Plaza. El anuncio tuvo lugar durante las jornadas del Queso Ibores que se han celebrado hasta el 11 de febrero en la tienda Poncelet en Madrid.
Plaza resaltó que este crecimiento de la certificación es el resultado de la apuesta por la calidad y explicó que de esta cantidad sólo se exporta el 15%, especialmente a Europa y América.
Además, este responsable detalló que "para nosotros de momento lo importante es que se nos conozca dentro de España". Este producto está elaborado con leche de Los Ibores, Las Villuercas, La Jara y Trujillo.
