NACIO EN CASARES DE HURDES, 1967

TRAYECTORIA RESTAURANTES DE GERONA, BARCELONA, MADRID, SALAMANCA Y CACERES (LA VAERA Y HOMARUS, EN LOS CASTELLANOS)

ESTADO CIVIL CASADO, DOS HIJAS

Veinticinco años trajinando en los fogones de diversos restaurantes avalan la nueva propuesta gastronómica de Eleuterio Sánchez en Cáceres: el restaurante Homarus (Los Castellanos). Después de cautivar a decenas de paladares cacereños con su arroz con bogavante en La Vaera (Nuevo Cáceres), este cocinero hurdano y de formación casi autodidacta lo intenta de nuevo con un proyecto más personal.

--¿Qué es homarus ?

--Es el nombre científico del bogavante.

--¿Siente pasión por ese marisco?

--Pasión, no, es lo que la gente pide, sobre todo con arroz y fabes. A mí me gusta más el pollo de corral, pero eso aquí la gente no lo quiere.

--¿Qué ofrece Homarus?

--Mi cocina se basa en productos de calidad con un toque de creación propia. Procuro no hacer lo que hace todo el mundo.

--¿Cuál es su plato favorito?

--El bacalao, de cualquier forma.

--¿Qué no se llevaría a la boca?

--Tengo buena boca, así es que todo lo que sea comestible y esté en buen estado me lo como.

--Emigró de Las Hurdes. ¿Por necesidad?

--Sí, allí no había nada. Con 15 o 16 años nos íbamos todos. Hace 40 años esa zona estaba muy mal. Ya no, gracias a la gente que es muy trabajadora.

--Usted volvió, como muchos.

--Sí, sientes la tierra y, aunque esta región no nos aportó mucho, se tiene cariño a las raíces.

--¿Cómo llegó a la cocina?

--Por casualidad. Empecé de camarero, pero soy más de la parte oscura que de la de cara al cliente y la cocina me gustaba, así que empecé a echarle horas.