NACIO EN CASARES DE HURDES, 1967
TRAYECTORIA RESTAURANTES DE GERONA, BARCELONA, MADRID, SALAMANCA Y CACERES (LA VAERA Y HOMARUS, EN LOS CASTELLANOS)
ESTADO CIVIL CASADO, DOS HIJAS
Veinticinco años trajinando en los fogones de diversos restaurantes avalan la nueva propuesta gastronómica de Eleuterio Sánchez en Cáceres: el restaurante Homarus (Los Castellanos). Después de cautivar a decenas de paladares cacereños con su arroz con bogavante en La Vaera (Nuevo Cáceres), este cocinero hurdano y de formación casi autodidacta lo intenta de nuevo con un proyecto más personal.
--¿Qué es homarus ?
--Es el nombre científico del bogavante.
--¿Siente pasión por ese marisco?
--Pasión, no, es lo que la gente pide, sobre todo con arroz y fabes. A mí me gusta más el pollo de corral, pero eso aquí la gente no lo quiere.
--¿Qué ofrece Homarus?
--Mi cocina se basa en productos de calidad con un toque de creación propia. Procuro no hacer lo que hace todo el mundo.
--¿Cuál es su plato favorito?
--El bacalao, de cualquier forma.
--¿Qué no se llevaría a la boca?
--Tengo buena boca, así es que todo lo que sea comestible y esté en buen estado me lo como.
--Emigró de Las Hurdes. ¿Por necesidad?
--Sí, allí no había nada. Con 15 o 16 años nos íbamos todos. Hace 40 años esa zona estaba muy mal. Ya no, gracias a la gente que es muy trabajadora.
--Usted volvió, como muchos.
--Sí, sientes la tierra y, aunque esta región no nos aportó mucho, se tiene cariño a las raíces.
--¿Cómo llegó a la cocina?
--Por casualidad. Empecé de camarero, pero soy más de la parte oscura que de la de cara al cliente y la cocina me gustaba, así que empecé a echarle horas.