Rabo de toro relleno de Torta del Casar sobre un lecho de manzana asada, una receta espectacular

Para realizar este plato recomendado por la Hospedería Valle del Ambroz se hace primero un estofado tradicional con pimiento, cebolla, zanahoria y ajo. Todo se pone a ´pochar´ y una vez que ha terminado se le añade vino tinto, un poco de tomate y se cubre de agua. En ese momento, se le añade el rabo de toro. Durante 4 o 5 horas se cuece hasta que la carne se desprenda del hueso. Entonces la carne se deshuesa y se pica. La salsa se aparta y se pone a punto. En unos moldes de acero inoxidable se prensa y se rellena con Torta del Casar.