Desde un Summa Varietalis, de las bodegas toledanas del Marqués de Griñón, hasta un Matarromera, de la Ribera del Duero, o un Marqués de Murrieta, riojano, y, por supuesto, los vinos extremeños de la denominación de origen Ribera del Guadiana, y así hasta más de seiscientas variedades de vinos se ofrecen en la vinoteca Oquendo, inaugurada el pasado miércoles por la noche, un establecimiento que nace "de las inquietudes de clientes que frecuentan el restaurante, porque aquí hay muchos aficionados al mundo de los vinos", explicó ayer el restaurador Pablo Medrano, que es el propietario del restaurante y de la vinoteca Oquendo, ambos están cerca del paseo de Cánovas, en la calle Segura Sáez.
En la oferta del establecimiento están todas las denominaciones de origen del país y otras no nacionales, como vinos alemanes, de la cuenca del Rhin, franceses, húngaros, chilenos o californianos. "La afición inicial --al vino-- trae que se pase de hablar a entender, en la medida en la que vas probando vas entendiendo y aprendiendo a discernir los distintos tipos de uva o a comprender el sentido del crianza o el reserva", comentó Medrano.
La vinoteca tiene entre su oferta "un servicio de descorche", apuntó Medrano, que permite a los clientes que tengan su bodega o colección de vino privada llevar su botella al establecimiento, donde se le sirve; además, también se ofrece la posibilidad de "guardar aquí las botellas, en un armario cava donde los vinos se mantienen en un grado de conservación y temperatura óptimos", puntualizó Medrano. Desde que se inauguró la vinoteca ya han sido varios los clientes "que nos han traído sus botellas para que se las guardemos", añadió el restaurador.
El servicio de descorche es de 10 euros, valor que, según precisó el propietario del establecimiento, es el margen que se aplica al coste de compra al mayorista de las botellas que se pueden consumir en la vinoteca, cuya propuesta inicial de más de seiscientos vinos "irá creciendo según la demanda", una oferta que en la carta de vinos por copas incluye vinos extremeños, riojas, Ribera del Duero, vinos de Toro y Toledo, blancos y rosados.
DESCORCHE El servicio de descorche "te da la oportunidad de tomarte, de forma agradable, esos caldos de colecciones privada que tienes en tu casa y que, en ocasiones, terminan por estropearse", agregó Medrano, que comentó que, desde la inaguración del miércoles por la noche, ya ha habido clientes "que ha venido con su botella de colección por el servicio de descorche".
El restaurador vasco, afincado en Cáceres desde hace 8 años, destacó la calidad de los vinos extremeños, de los que "a veces se tiene un concepto equivocado al pensar que no gozan de la calidad que tiene un rioja o un Ribera del Duero, cosa incierta porque en las catas que se celebran fuera de la región están siendo muy laureados y premiados", potenciarlos es una de las ideas del propietario de un establecimiento pensado "para los amantes de los buenos vinos".
