José Manuel Rubio, propietario de La Minerva, tapería abierta hace más de un año en la plaza Mayor de Cáceres, asegura que su local ofrece un nuevo concepto gastronómico como reclamo y considera que la reforma de la plaza ha venido "bastante bien" a la gente que quiere darse un paseo por la zona. El nuevo planteamiento de este espacio, de carácter peatonal, permite a las familias cacereñas disfrutar de la plaza con niños pequeños. "Los padres pueden sentarse tranquilamente a tomar un café, una caña o una tapa mientras sus hijos juegan cerca, lo cual se considera bastante positivo para todo el mundo", afirma.

La Minerva defiende un concepto distinto, según explica su propietario. "Lo que intentamos ofrecer es la calidad del buen producto extremeño principalmente a un buen precio", explica José Manuel Rubio, que además de propietario es también jefe de cocina de La Minerva. En referencia a las ofertas de su establecimiento, destaca el vino a precio de bodega o las tapas muy cuidadas con presentación de diseño, en definitiva y en general, una apuesta por la calidad, la buena imagen y la originalidad como características para captar al público cacereño, y por supuesto a los miles de turistas que desembarcan en la plaza cada año.