Se calcula que nueve de cada diez celíacos están sin diagnosticar. Es decir, existe un elevado número de personas que desconocen su intolerancia al gluten, una proteína que se presenta en algunos cereales como el trigo, la cebada, la avena y el centeno.
En Cáceres hay más de 400 celíacos diagnosticados que a su vez forman parte de la Asociación de Celíacos cacereña con sede en Badajoz. Su delegada, Reyes López, advierte a este diario sobre la importancia de informar y concienciar a la sociedad.
El único tratamiento eficaz para esta enfermedad es una dieta sin gluten de por vida, que en la mayoría de los casos supone realizar un desembolso económico muy superior al de la persona que no la padece.
La alimentación del celíaco debe basarse en productos naturales: carnes, leches, huevos, frutas, verduras y cereales permitidos. Asimismo, y debido a que el 80% de los productos manufacturados pueden contener gluten, es recomendable que éstos sean de calidad extra.
Los productos considerados como básicos en la dieta tienen que ser sustituidos por otros especiales sin gluten, cuyo precio es mucho más elevado que aquellos que no lo incluyen.
CESTA DE LA COMPRA Según el informe de precios sobre productos sin gluten 2013, publicado por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, una familia media que tenga a un celíaco entre sus miembros puede incrementar su gasto en la cesta de la compra en más de 1.600 euros al año respecto a otra que no lo tenga.
El estudio se ha realizado tomando como base una dieta de 2.000 a 2.300 calorías, siendo esta la ingesta aproximada que recomiendan los expertos en nutrición para adultos y niños.
En cuanto a los productos alimenticios, la selección se ha basado en aquellos que reúnen la mejor relación calidad-precio y cuyas marcas son accesibles en los puntos de venta de España.
El informe concluye que, pese a que se observa una disminución en el precio de todos los productos, la bajada de aquellos que contienen gluten sigue siendo mayor que la que no lo incluyen, lo que provoca un aumento en la diferencia que se observó en 2012 entre ambas categorías.
LA ASOCIACIÓN Con el fin de evitar que los recién diagnosticados caigan en el derroche, desde la asociación cacereña se aportan consejos. "Una de las primeras cosas que te pasan cuando te enteras que tu hijo es celíaco es el síndrome nido, como cuando estás embarazada", confiesa la delegada de Cáceres.
Muchas personas optan por llenar la despensa y al final termina todo caducado. Por ello, lo más conveniente, según López, es no tener prisas a la hora de salir a comprar la comida. "Cuando tengas todo bien localizado compras un paquete y cuando ese paquete funcione sin problemas compra otro de distinta variedad", informa.
Por otra parte, desde la asociación se promueven diferentes eventos y actividades a lo largo del año para todos los asociados que sirven para crear un punto de unión entre los celíacos de la ciudad de Cáceres.
CONCIENCIACIÓN El 27 de mayo, Día Internacional del Celíaco, se realiza una merienda colectiva y a veces se ubican mesas informativas en el Paseo de Cánovas. En el primer trimestre de lo que va de año han tenido un curso de cocina en la Universidad Laboral. Además, se organizan charlas informativas y talleres de cocina que en ocasiones van destinados a formar a los cocineros de los restaurantes.
"Lo que nos falta es tener un local en el que atender mejor a los recién diagnosticados, pero es muy difícil que pueda haber alguien en él en todo momento", confiesa López.
No obstante, cuando diagnostican la celiaquía en el hospital a una persona, se le advierte desde el primer momento de la existencia de esta asociación, que pone todo su esfuerzo en ayudar, informar, concienciar y hacer más llevadera una vida alejada del gluten.
