El cocinero emeritense Gonzalo Valverde ha representado a Mérida en la Cumbre Internacional de Gastronomía Guanajuato ¡Si Sabe! 2016, que se ha celebrado del 1 al 7 de junio en esta ciudad mexicana que ha cedido a Mérida el testigo de capital iberoamericana de la cultura gastronómica. En el transcurso del foro, el cocinero extremeño ha actuado como chef invitado en cuatro restaurantes de la ciudad mexicana. Asimismo, ha participado en el IV Encuentro de Cocina Tradicional del estado de Guanajuato, algo que según explica el propio Valverde, ha sido posible gracias al acuerdo que el alcalde de Mérida, Antonio Rodríguez Osuna, firmó en la Feria Internacional de Turismo (Fitur) de Madrid. En los cuatro restaurantes que ha visitado en Guanajuato, el cocinero ha elaborado distintos menús basados en la gastronomía extremeña.
Entre los platos que ha presentado se encuentran arroz con conejo y caracoles, carpaccio de gambas u hojaldre relleno de mazzurrón. "Hemos situado a Mérida en el mapa en un importante destino cultural y gastronómico como es Guanajuato", afirma el cocinero. Según informa el ayuntamiento, Gonzalo Valverde también ha sido invitado al Congreso de Gastronomía de Popayán y al concurso nacional de tapas de Valladolid.
