Comer en casa siempre es agradable. Rodeado de los tuyos, relajado viendo algún programa o las noticias, con la opción de darle a tu comida ese toque casero que marca la diferencia... Pero no siempre es posible. En algunas ocasiones, el ritmo de la vida nos obligará a dar un bocado rápido en el trabajo o mientras viajamos, y, para esos momentos, no hay nada mejor que tener un plato hecho con amor y transportado en un 'tupper'.
Hoy traemos tres recetas para darle un punto nutritivo y delicioso a esas comidas rápidas. Las legumbres serán las estrellas que más brillarán a la hora de llevarnos el sabor de la cocina casera a cualquier parte.
Garbanzos con coliflor y comino
Ingredientes
- Un bote de garbanzos cocidos
- Una coliflor pequeña
- 400 gramos de ternera picada (puede ser pollo o incluso hacerlo totalmente vegano)
- Una cucharada sopera de comino en polvo
- 50 gramos de piñones
- 50 gramos de pasas
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Preparación
- Lavamos bien la coliflor y la dividimos en ramilletes
- Los picamos en trozos pequeños (podemos ayudarnos con una picadora)
- Calentamos aceite de oliva en una cazuela. Añadimos la coliflor ya picada y la cocinamos durante un cuarto de hora
- Incorporamos la carne picada, los piñones y las pasas. Añadimos sal y pimienta al gusto. Dejamos que se cocine 15 minutos más
- Colamos los garbanzos y los lavamos un poco
- Añadimos los garbanzos, corregimos la sal si hace falta y dejamos que todo se cocine junto 5 minutos más
- Dejamos que se enfríe, lo metemos en tuppers y lo guardamos en la nevera
Alubias con calabaza
Ingredientes
- Un bote de alubias blancas largas
- Una cebolla
- 200 gramos de calabaza
- Un calabacín
- Un diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- 400 gramos de caldo de verduras
- 100 gramos de judías verdes
Preparación
- Partimos en dados pequeños la cebolla, las judías, la calabaza y el calabacín
- Ponemos aceite en una cazuela y añadimos el ajo chafado. Cuando lo veamos ya dorado, añadimos las verduras partidas, tapamos la cazuela y cocemos a fuego bajo unos 10 minutos
- Añadimos sal y pimienta al gusto, incorporamos el caldo y dejamos que se cocine otros 10 minutos
- Colamos las alubias y les damos un poco de agua
- Añadimos las alubias a la cazuela, salamos al gusto, removemos y dejamos que se cueza otros 5 minutos
- Dejamos enfriar y lo guardamos en tuppers en la nevera
Ensalada de lentejas
Ingredientes
- Un bote de lentejas
- 4 latas de atún en aceite de oliva
- 100 gramos de maíz en conserva
- Una zanahoria
- 10 pepinillos en vinagre
- 10 cebollitas en vinagre
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- Sal
- Pimienta blanca
Preparación
- Colamos las lentejas y las lavamos con agua
- Pelamos la zanahoria y la rallamos
- Picamos los pepinillos y las cebollitas
- Metemos en un bol las lentejas, el atún, el maíz, la zanahoria, los pepinillos y las cebollitas
- Aliñamos la ensalada con aceite, sal, vinagre y pimienta blanca antes de mezclarlo todo