Tras el abandono de la concursante Tamara de Masterchef, y la polémica surgida con Jordi Cruz, ambos han decidido aparecer juntos en Instagram explicando que entre ellos no existe una mala relación. Además, han elaborado la tarta de zanahoria que el chef ya había compartido tiempo atrás, solo que esta vez se trata de una versión evolucionada. "El bizcocho es parecido, he hecho una versión mucho más saludable y rica, y lo que es muy diferente es la crema que lo termina”, explica el cocinero.

A continuación, puedes consultar la receta.

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 250 gramos de zanahorias
  • 150 mililitros de aceite mct o de coco
  • 5 huevos
  • 225 gramos de harina de repostería
  • 250 gramos de azúcar de coco
  • 15 gramos impulsor
  • 4,5 gramos de canela en polvo
  • 8 clavos de olor
  • 1,5 gramos de nuez moscada
  • Un pellizco de sal

Para la crema

  • 700 mililitros de licuado de zanahoria
  • 75 gramos de glucosa líquida
  • 475 mililitros de nata al 35 % de materia grasa
  • 350 gramos de chocolate blanco
  • 3 hojas de gelatina de 3 gramos

Preparación

Para hacer el bizcocho, lo primero que hay que hacer es mezclar 250 gramos de zanahoria a la que añade mct, “una parte del aceite de coco, una grasa que el cuerpo entiende como energía que no engorda”, explica Cruz.

A la vez, hay que montar los huevos junto a una pizca de sal. En un robot, añade azúcar de flor de coco, incorpora los clavos, los pulveriza con la cuchilla y añade la mezcla a los huevos.

Cuando las zanahorias han adquirido textura de puré, añade los huevos ligeramente montados con el azúcar, el clavo y la pizca de sal. El siguiente paso que realiza es incorporar los ingredientes secos tamizados en dos tandas y después lo vierte en un molde engrasado con espray antiadherente y lo hornea con el horno ventilado a 180º.

Para el relleno, reduce en el fuego 700 mililitros de licuado de zanahoria hasta la mitad y después, añade glucosa líquida (no azúcar) y semillas de vainilla natural.

Aparte, diluye la gelatina en agua y hielo durante cinco minutos. Después introduce en un robot batidor el chocolate blanco, el licuado de zanahoria, la nata, el queso crema, y la gelatina escurrida para eliminar el exceso de agua y lo mezcla todo para que se integre.

Una vez mezclado todo, lo echa en un táper y lo refrigera en la nevera durante unas horas. Lo último que hay que hacer es montar, rellenar con crema el bizcocho por la mitad (dependiendo del gusto de cada persona) y añadirla también en la parte superior de la tarta.

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