Mérida q El cocinero Víctor Encinal, del restaurante Castillo de la Arguijuela de Cáceres, ha sido el ganador de la XI edición del Concurso de Cocina Premio Espiga convocado por Caja Rural de Extremadura y el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura (Corderex), con quien acaba de renovar su convenio. Víctor Encinal ganó gracias a su receta de ‘Canelones de pierna de cordero con su jugo, pesto seco, paté y parmentier fina de cordero, crujiente de su piel y pil pil de guisantes con pétalos de alcachofa’, premiada con una dotación económica de 1.000 euros, además de un trofeo.
