Queso de la Serena, el sabor de una comarca en tu boca

El Queso de la Serena DOP es una auténtica maravilla gastronómica, perfecta para sorprender estos días nuestros familiares y amigos. La producción de leche de oveja merina se ha resentido con la actual sequía y eso convierte al Queso de la Serena en un manjar aún más exclusivo. Las queserías inscritas en el consejo regulador están haciendo un esfuerzo para seguir comercializando. El Queso de la Serena se está posicionando como un queso de alta gama de oveja merina en el mercado nacional. La producción de este queso único tiene como escenario la comarca de La Serena, donde pastan unas 400.000 cabezas de ovino. Este queso contribuye a fijar población en zonas rurales ya que el pastoreo, ordeño y producción de la leche requiere de mano de obra. Para una correcta degustación de este queso es preferible sacarlo entre 3 a 6 horas antes del frigorífico a objeto de que se atempere. Se recomienda abrir la zona superior del queso dejando una corteza a modo de tapadera.