¡No te puedes morir sin probar las coles con buche de Arroyo de la Luz!

¿Han probado las coles con buche de Arroyo de la Luz? Si la respuesta es negativa se están perdiendo una de las experiencias gastronómicas más deliciosas del mundo. En Arroyo de la Luz quieren compartir su exquisito plato y difundir sus excelencias. Por eso desde hace casi veinte años celebran una fiesta en torno a las coles con buche. Desde entonces han sido más de 20.000 raciones las que se han servido en un acontecimiento que atrae a público no solo de la comarca de Tajo-Salor, sino de todo el territorio nacional.

Este año se elaborarán 1.350 kilos de coles procedentes de las huertas arroyanas, 320 kilos de buche, 180 kilos de tocino, 215 kilos de pizpierno, 125 kilos de chorizos y 115 kilos de morcillas boferas. Arroyo de la Luz espera que este año se superen los 1.400 comensales. ¿Cuál es el secreto de las coles con buche de Arroyo de la Luz? Pues la excelencia de sus ingredientes y la paciencia con la que las cocineras arroyanas saben preparar este plato. Calidad y tiempo son la base de esta sinfonía de sabores.

No es solo gastronomía y una degustación popular multitudinaria. También la Fiesta de las Coles con Buche integra elementos como los talleres en vivo de alfarería y agroecología. También se celebra un concurso fotográfico que cristaliza en una exposición. La temática, claro está son las coles con buche, así como su cultivo, paisajes y elaboración. Las demostraciones en vivo de cocina son también el sello de esta fiesta gastronómica. También actúan grandes figuras de la música en conciertos y desde hace tres años se celebra un Festival de Folclore.

Actividades para todos

La XIX edición de la Fiesta Gastronómica Coles Con Buche 2023 arranca el sábado 11 de febrero a las once de la mañana con los talleres de sensaciones Huerta y Alfarería. Sobre la una de la tarde se abre la exposición fotográfica y se entregarán los premios del VIII Concurso Fotográfico de la Fiesta Gastronómica Coles con Buche en el Corral de Comedias. A la misma hora, los cocineros arroyanos José David Salado y Jorge Salado harán una demostración de cocina en vivo.

Por la noche a las diez, será tiempo del flamenco con el espectáculo Madurez Flamenca de la artista Tamara Alegre en el cine teatro municipal.

El domingo 12 de febrero es la esperada degustación popular. La mañana comienza con la ruta Sabores con Historia que sale desde el Convento de San Francisco. No necesita inscripción y es de dificultad baja. Sobre las doce y media comienza la tercera edición del festival de folclore en el que participan el Grupo de Danzas de Ayllón (Segovia) y Grupo Folclórico Municipal El Harriero en las Escuelas Graduadas.

Una hora después, a la una y media del mediodía, se inicia la degustación popular de Coles con Buche al precio de 8 euros, que incluye el plato de coles con buche, pan, bebida y postre. Se desarrolla en el Territorio Joven de la calle Escuelas Graduadas.

Una vez llenos los estómagos lo mejor es asentar la comida con un baile amenizado con orquesta durante el que se sortearán tres cestas de productos para elaborar las coles.

Por la tarde será el momento del cine gastronómico con la proyección de la película Bon Apetit en el Cine Municipal.

El colofón de la Fiesta Gastronómica será el sábado 25 de febrero con el XIX Festival Flamenco de las Coles con Buche, organizado por la Peña Flamenca ‘El Clavillo’.

Ingredientes de las coles con buche

Los ingredientes de las coles con buche proceden de productos arroyanos, tanto las coles sembradas en las huertas arroyanas como los productos derivados del cerdo: coles, buche, morcilla bofera, chorizo, pizpierno y tocino. Es un plato cocinado y comido en la mayoría de los hogares arroyanos. Las calles del municipio huelen a coles con buche en estos días y son también numerosos los emigrantes que se lo llevan a sus respectivos hogares fuera del pueblo. Se ha convertido en una bandera referente de la cultura tradicional gastronómica de Arroyo de la Luz y de toda Extremadura. Si no han degustado este plato acérquense a este municipio cacereño y pruébenlo. Es una experiencia que no se puede describir con palabras.

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